Detalle del depósito de leche de Jacob Nielsen en 1908. Imagen cortesía de Logan Square Preservation.

Leche pura

La tienda en la esquina sureste de Lyndale y Sacramento, representada en este detalle de una foto postal de 1908, sigue en pie. Aunque la entrada del primer piso ha sido modificada en la esquina, el piso superior no ha cambiado notablemente hasta el día de hoy. Los soportes de madera y la cornisa victoriana decorativa aún permanecen en la Lyndale.

2955 W. Lyndal,, mayo de 2019

El escaparate en la esquina con un apartamento arriba se construyó aproximadamente en 1885. En 1900, el edificio era propiedad del mayorista Salve Peterson y la tienda estaba dirigida por los inquilinos Gustav y Ellen Larson. La familia Larson luego se mudaría calle abajo para ejecutar la lavandería del sótano en 2821 como se describe en el número anterior.

En junio de 1903, el comerciante de leche Jacob Nielsen compró la propiedad por $3,500. Nielsen también era propietaria de la pequeña tienda en la esquina noroeste de la intersección en 3000 W Lyndale, donde Jacob Westphalen una vez tuvo una tienda de chatarra y un cobertizo de venta de carbón. Los Nielsens vivieron allí durante varios años antes de demoler el edificio en 1910 para erigir la tienda de ladrillos y los apartamentos que ahora están ocupados por el restaurante Tropicuba y Miko's Ice.

En octubre de 1908, Jacob Nielsen vendió el supermercado a 2955 a Max & Maren Crown, cuya familia dirigió la tienda hasta la década de 1930 y era propietario de la propiedad hasta 1964.

Dos signos son visibles en la foto de 1908. Un letrero de hojalata en el costado del edificio anuncia Butternut Bread, la marca de la panadería Schulze de Chicago. El otro letrero debajo del toldo dice: "Almacén de crema de leche J. Nielsen."

La seguridad del suministro de leche urbana fue un grave problema de salud en las últimas décadas del siglo XIX, pero Chicago estaba haciendo algunas mejoras: una ley de 1904 requería que se sellara toda la leche mientras se realizaba el largo viaje del país a la ciudad, y en 1908 Chicago se convirtió en la primera ciudad en introducir la pasteurización, aunque tardó casi una década en ponerse en práctica debido a la resistencia de los comerciantes y productores de leche. Un informe de 1912 del Departamento de Salud aún encontró que solo un tercio de la leche de la muestra estaba realmente limpia.